16. pues el logotipo si es muy importante en la vajilla ya que asi podemos presentar en un restaurante los mejores platos y siempre debe ir como una marquiila debajo de eellas como lo es CORONA la cual es una empresa muy reconocida al nivel nacional para todo restaurante elegante.
17. FUNCION DEL PLATO BASE: El primero es el plato base, este debe ser mayor al triche y tiene la función de centrar el lugar de cada invitado. Este puede ser de diferentes materiales: cobre, plata, acero inoxidable, etc.
Sobre el plato base se ponen dos platos trinche, uno para retirar el plato sopero y el otro para servir el platillo siguiente.
- PLATO FUERTE: Es la receta que se ofrece en el menú del dia de algún restaurante o evento social.
- PLATO TORTERO: Plato para el servicio de guamiciones o acompañamientos cuando van fuera del plato principal. Verduras, pures, arroz y papas.
- PLATO PAN: Se trata de un plato mas pequeño en diámetro. De similar línea en cuanto a diseño que el trinchero y el de postre. Para el servicio del pan.
- PLATO MANTEQUILLERO: Se utiliza para poner la mantequilla cuando se requiere de ella.
- PLATO HONDO: Se utiliza para todo tipo de pasta o ensaladas cuando va como plato principal.
- PLATO DE PASTAS: Se utiliza para el servicio de sopas y cremas como plato de pasta en porción pequeña.
18. la función de la cubertería es cortar, servir, preparar yespecialmente ingerir los alimentos.
-. CUCHILLO: El cuchillo es una especie de cubierto empleado desde hace mucho tiempo, quizás es el instrumento más primitivo sobre la mesa, la verdad es que suple al tenedor en su uso en la mayoría de los casos. El cuchillo suele hacer compañía en la mesa con los tenedores, de esta forma por cada cuchillo (sea del tipo que sea) suele haber al menos un tenedor.
- TENEDOR: Los tenedores existen en la cubertería desde hace poco, son por decirlo así los últimos cubiertos en introducirse en occidente (en oriente se emplea en su lugar los palillos), la versión más medieval del mismo es el trinchador. Los tenedores hacen su misión genérica de recoger alimentos sueltos. Se distinguen por el número de "dientes" que suele ir desde dos hasta cinco, dependiendo de las funciones específicas que desempeñen. Las crónicas medievales muestran un tenedor de dos dientes (denominado trinchador), es empleado como herramienta de sujeción al cortar carnes, o exponerlas al fuego. Sírvase como curiosidad que en algunos restaurantes se enfía el tenedor para comer las ensalada
- CUCHARA: Ya en la época del imperio otomano existía el empleo de dos tipos de cucharas: la grande lígula y la pequeña cochlea elaboradas de metal o madera. En la actualidad existen diferentes formas de cucharas, todas ellas difieren principalmente en el tamaño, aunque dependiendo del uso que se haga pueden tener un mango más o menos largo, por ejemplo las cucharas de comer sopa tienen una mango de longitud normal (generalmente unos 20 cm), o un mango cada vez más fino (este tipo de cucharas fueron dissenyadas por la familia Nemanjic). El uso principal de las cucharas suele ser el de captar líquidos más o menos viscosos, bien sea en forma de sopas o de salsas, aunque su misión de remover queda patente en las
- CUBIERTOS ESPECIALES: Diseñados especialmente para personas con limitación de movimiento, problemas artríticos y de coordinación. Con mango ergonómico para mejor agarre, y con diseño para lado derecho
